Bei mir “op’dr Eck” hat vor einiger Zeit ein neuer Bäcker auf gemacht, der auch Mittagstisch anbietet. Da ich kürzlich gerade zur Mittagszeit und mit knurrendem Magen dort lang ging, dachte ich mir, ich könnte doch mal probeessen. Die Speisekarte war nicht allzu umfangreich und sehr Schweinefleisch-lastig, also habe ich mich für den Flammkuchen mit Ziegenkäse, Datteln und Feigensenf entschieden – seine gute Wahl! Als wenig später ein großes Pizzaessen bei Muttern stattfinden sollte, habe ich das gleich mal nach gekochtbacken. Lecker!
Zutaten:
- eine Rolle Ziegenkäse (reif!)
- eine Hand voll Datteln (getrocknet, ohne Stein)
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 2-3 Gewürzpaprika
- 250 ml Creme Fraiche
- 2-3 El Feigensenf
- Pizzateig (Die Herstellung von gutem Pizzateig ist eine Wissenschaft für sich, mit der ich mich an dieser Stelle nicht im notwendigen Rahmen beschäftigen möchte. Ich denke, jedeR hat da ohnehin sein/ihr Rezept…)
Zubereitung:
Den Pizzateig auf der bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich (wenn man ihn vor eine helle Lampe hält, sollte sie durch ihn noch blenden) ausrollen. Wer in der glücklichen Lage ist, eine lesbare Lokalzeitung zu finden (hier in Köln gibt es leider keine nicht absolut schlechte), darf natürlich auch gerne versuchen, durch den ausgerollten Teig, die Zeitung zu lesen. Den Teig dünn mit Crème Fraîche bestreichen.
Datteln, Frühlingszwiebeln und Gewürzpaprika in feine Ringe schneiden, und gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Nicht zu üppig belegen! Die Ziegenkäse-Rolle in ca. 5mm starke Scheiben schneiden, auf dem Flammkuchen verteilen. Die Käse-Scheiben dann dünn mit dem Feigensenf bestreichen.
Auf einem Pizzastein
Auf einem Holzbrett in rechteckige Stücke geschnitten servieren.
Toll auch als Vorspeise!
Und weil dieses Gericht so eine tolle und schnelle Verwertung von übrig gebliebenem Pizzateig ist, erkläre ich dieses Rezept endlich mal wieder zu einem Beitrag zur Cucina Rapida von mankannsessen.de!
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