Alle Rezepte und Beiträge der Kochnische aus der Kategorie “Wein”.

Lachs-Spinat-Lasagne & Manz Weißburgunder “Löss” 2014

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Lecker Lachs-Spinat-Lasagne
Sieht während der Zubereitung schon toll aus! 🙂

Nachdem mir in den letzten Wochen so oft vorgeworfen wurde “Du kochst nie, was ich vorschlage!!!11elf”, konnte ich dieses mal dem Vorschlag ohnehin nicht widerstehen. Praktisch. So ist eine großartige Lachs-Spinat-Lasagne entstanden, die ich niemandem vorenthalten möchte. Dazu möchte ich Euch einen tollen Wein vorstellen.

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Houpsaach et steht Pinot Jritscho op d’r Fläsch un d’r Kellner säät: “Bella”.

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Zinfandel (Primitivo) Reben in Sonoma / Kalifonien / USA. Photo: Sarah Stierch /  Wikipedia
Zinfandel (Primitivo) Reben in Sonoma / Kalifonien / USA. (Photo: Sarah Stierch / Wikipedia)

Muß dat sin? Wing us Italien? Ja, warum denn nicht! Prinzipienreiterei bezüglich der Herkunft von Wein ist ja ziemlich weit verbreitet – zurecht? Die Tatsache, daß Wein aus unserer Region stark kohlensäurehaltig und gelb ist und in Zylindern serviert wird, lässt die Vermutung zu, daß es vielleicht doch eher weniger geeignete Regionen für den Weinbau gibt. Doch kommt guter Wein nur aus Bordeaux? Näää… natörlisch nit! Es gibt guten Wein aus Italien, guten Wein aus Rheinhessen, guten Wein aus Frankreich, Spanien, Chile, …

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Niedrigtemparatur-Experiment #1 – Entenbrust

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Wunderbar: Entenbrust auf Rotweinsauce mit Feldsalat
Wunderbar: Entenbrust auf Rotweinsauce mit Feldsalat

Ich liebe Entenbrust. Entenbrust ist toll! Allerdings nur, wenn sie richtig zubereitet ist. Viele schwören hier auf Niedrigtemperaturgaren. Neulich war das ja auch noch voll im Trend. Mittlerweile hat es sich scheinbar als sinnvolle Zubereitungsmethode durchgesetzt und es wird Zeit, daß ich mich damit auch mal befasse. Nachdem man mich auf ein Rezept für Entenbrust mit Rotkohl aufmerksam gemacht hat, das des Granatapfels wegen durchaus interessant klingt, konnte ich nicht anders, als zwei Entenbrustfilets zu kaufen. Zuhause angekommen nun, kam mir die Idee, vielleicht doch einfach mal die NT-Methode zu testen. Das wäre gleichzeitig auch ein guter zweiter Testlauf für mein neues (digitales) Bratenthermometer – bevor es Weihnachten ernst wird.
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Sich mal mit Wein beschäftigen … miomente & Co.

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Blaue Burgunder Weintrauben (Spätburgunder Rotwein) (Photo: Alex Anlicker aus der deutschsprachigen Wikipedia)

Vor ein paar Wochen war ich in Rheinhessen auf einer Weinprobe. Bekannte von mir haben dort ein kleines Weinkontor. Abgesehen vom fröhlichen Durchprobieren vor dem Kauf direkt beim Winzer und einem kurzen Stopp bei einer Klassenfahrt in die Toskana, der aus irgendwelchen Gründen “Weinprobe” betitelt wurde, war das meine erste Weinprobe. Damit ist die Entscheidung für einige Weihnachts-Präsente gefallen – aber auch die, derartiges mal öfter zu tun. Nicht nur wegen des wohligen Gefühls, das man nach über 50 probierten Weinen hat (ok, nein, natürlich ist der Großteil nicht in den Magen gewandert…), sondern weil die Beschäftigung mit gutem Wein eine wirkliche Bereicherung ist. Ein guter Wein wertet ein gutes Essen doch wirklich noch deutlich auf.

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