Skip to content

Ingwer-Kokos-Tomatensuppe (vegan)

Ingwer-Kokos-Tomatensuppe (vegan), 4.6 out of 5 based on 5 ratings
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.6/5 (5 votes cast)
Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de


Herbst und Winter sind Suppenzeit! Zu schade, daß gerade in dieser Zeit die tollen Gemüse, aus denen man im Sommer tolle Suppen machen könnte, wenn einem da gerade nicht so ist, rar werden. Naja – und jeden Tag Kürbissuppe ist halt auch nicht s00o doll… Diese Suppe nun lässt sich im Sommer sicherlich vortrefflich aus frischen, reifen Tomaten zubereiten – im Winter aber auch ruck-zuck mit dem, was man eh so in Hause hat. Daher auch mal wieder ein Beitrag von mir für die Cucina Rapida von mankannsessen.de!

Zutaten

  • 50 g Ingwer (geschält)
  • 1 gr. rote Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 800 g geschälte Tomaten (Dose)
  • 250 ml Wasser
  • 2 El Rapsöl
  • Galgant, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln. Zusammen im Rapsöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Kokosmilch, Tomaten und Wasser zugeben.

Einmal aufkochen, pürieren.

Ein wenig köcheln lassen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Galgant abschmecken.

Wer mag kann mit gehacktem Koriandergrün garnieren.

Andreas Guse

Lebt seit einem viertel Jahrhundert in Köln und arbeitet seit einem Jahrzehnt als Software-Entwickler und IT-Consultant. Als Querdenker, Nervensäge, ambitionierter Hobbykoch, Outdoor-Fanatiker und Freund überlauter Rockmusik schreibt er hier über seine kulinarischen Erlebnisse.

More Posts - Website

Follow Me:
Google Plus

Alle Zutaten gibt's ganz bequem hier:

REWE-lieferservice-bb-770x250-v2-k02

One Trackback/Pingback

  1. […] eine herrlich abgestimmte Kombination aus Kapern, Oliven und kleinen Tomaten." (von Blockhausküche)Ingwer-Kokos-Tomatensuppe (vegan)"Herbst und Winter sind Suppenzeit! Zu schade, daß gerade in dieser Zeit die tollen Gemüse, aus […]

Post a Comment

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *
*
*