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Abernte-Möhren-Kartoffel-Suppe

Abernte-Möhren-Kartoffel-Suppe, 5.0 out of 5 based on 3 ratings
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Möhrensuppe

Möhrensuppe

Heute gab’s die Reste von der Bio-Acker-Parzelle – einen Kofferraum voll Möhren, Sellerie und Grünkohl. Was also tun mit Unmengen Möhren? Klar, erst mal den 15-Liter-Topf auspacken und aus den zu groß geratenen spät-spät-spät-Möhren eine Suppe kochen. 🙂

Zutaten

  • Möhren
  • Sellerieknollen
  • Kartoffeln, mehligkochend
  • Lauchzwiebeln
  • Zwiebeln
  • Schalotten
  • Gemüsefond
  • Sherry
  • Sahne
  • Cremé Fraîche
  • Butter
  • Kurkuma
  • Cayenne-Pfeffer
  • Schwarzer und Weißer Pfeffer
  • Salz
  • Liebstöckel
  • Majoran

Zubereitung

Mit Mengenangaben tu’ ich mich in diesem Fall schwer – es wurde ja nicht geplant eingekauft – und vor dem Kochen gewogen habe ich auch nicht…

Das richtige Verhältnis der Zutaten zu finden überlasse ich in diesem Fall Euch – ist ja ohnehin Geschmackssache. 😉

In diesem Sinne:

Schalotten und Zwiebeln in Butter anbraten, mit Sherry ablöschen. Das Wurzelgemüse zugeben und leicht anbraten. Mit Gemüsefonds aufgießen. Das restliche Gemüse dazugeben und alles weich kochen.

Mit dem Kartoffelstampfer (falls ihr es gröber mögt) oder dem Stabmixer (falls es eine Cremesuppe werden soll) durcharbeiten.

Sahne und Créme fraîche zugeben. Mit dem Gewürzen abschmecken.

Mit gehackter Petersilie bestreut und mit geröstetem Brot servieren.

Andreas Guse

Lebt seit einem viertel Jahrhundert in Köln und arbeitet seit einem Jahrzehnt als Software-Entwickler und IT-Consultant. Als Querdenker, Nervensäge, ambitionierter Hobbykoch, Outdoor-Fanatiker und Freund überlauter Rockmusik schreibt er hier über seine kulinarischen Erlebnisse.

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