Linguine Aglio, Olio e Peperoncino

Nach dem Zahnarzt ist vor der Überdosis Knoblauch. (Alte Volksweisheit)
Wenn man nach einem Anstrengenden Tag nach Hause kommt, gibt es nichts besseres, als eine ordentliche Portion Pasta. Oder irgend etwas mit vieeeel Knoblauch. Oder beides. Und wenn man dann schon arg hungrig ist bietet sich dieses – einer meiner Lieblingsgerichte – an, weil es so schnell geht.

Zutaten:
(für 2 Personen)

• 10 Zehen frischer Knoblauch
• 1 frische, rote Chilli
• 2 Tl grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 ml kalt gepresstes Olivenöl
• 300 g De Cecco Linguine no 7
• 3 El Salz + 3 l Wasser zum kochen der Pasta

Zubereitung:

Knoblauch in 1-2 mm starke Scheiben schneiden, Chilli in eben so starke Ringe.
Olivenöl in einer Edelstahpfanne erwärmen (nicht zu stark erhitzen, wir wollen hier nichts “scharf anbraten”!), Knoblauch und Chilli zugeben und darin langsam garen. Der Knoblauch soll nicht braun, sondern nur weich werden.

Die Pasta knapp “al dente” kochen (ca. 9 Minuten), abgießen und zusammen mit ein paar Esslöffeln des Kochwassers und dem Pfeffer in die Pfanne geben (oder gleich mit der Zange aus dem Topf in die Pfanne werfen) und für etwa eine Minute im warmen Öl schwenken. Sofort servieren.

 

 

Wer mag, kann jetzt noch gehackte glatte Petersilie darüber streuen – ich mag es aber lieber ohne.

 

 

 

 

 

 

 Weil es wohl kaum ein Gericht gibt, das schneller zubereitet ist und trotzdem Zahnärzte in Todesangst versetzt – mein Beitrag zu Cucina Rapida im Juni 2012! 🙂