Laras Sachertorten-Muffins

Leckerleckerlecker! Die Sachertorten-Muffins meiner Liebsten! Eigentlich war das ein Scherz, als ich auf die Frage “Was möchtest Du denn für Muffins” mit “Sachertorte” geantwortet habe – das Ergebnis des Versuchs hat aber zum wiederholten male mehr als Überzeugt. Jetzt ist das Rezept schon seit Monaten in den Vorlagen und wartet darauf, mit Bildern versehen und veröffentlich zu werden – vielleicht habe ich ja eine Chance, die bald mal wieder gebacken zu bekommen…. 🙂

Zutaten

  Für den Teig:

• 4 Eier
• 75 g Butter
• 75 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g Zartbitterschokolade
• 25 g Zucker
• 75 g Mehl/Speisestärke
• 1 Tl Backpulver

  Für die Füllung/ Glasur:

• 150 g Aprikosen- oder Marillenmarmelade
• 200 g Zartbitterschokolade
• 60 g weiche Butter

 Zubereitung

1. Zuerst die Schokolade für den Teig über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.Die Eier trennen und das Eigelb mit Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann die abgekühlte Schokolade unterrühren.

2. Das Eiweiß mit dem normalen Zucker, in einem hohen Gefäß, steif schlagen. Mehl/Speisestärke mit dem Backpulver mischen.

3. Nun den Eischnee abwechselnd mit dem Mehlgemisch unter die Schokomasse heben.

4. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 160 Grad (Umluft) ca. 15 – 20 Minuten backen.

5. Die abgekühlten Muffins in der Mitte durchschneiden und mit der Marmelade bestreichen. Dann die Muffins wieder zusammensetzen und komplett mit der Marmelade bestreichen. Nun die Muffins mit der über dem Wasserbad geschmolzene Schokolade betreichen und trocknen lassen.

Am besten schmecken die Muffins wenn die Marmelade über Nacht einziehen kann.