Eigentlich wollte ich heute mal gemütlich ausschlafen und zum Mittag in Ruhe nett kochen. Aber wie das immer so ist, wird man natürlich immer an solchen Tagen von Kunden aus dem Bett geklingelt – um so ärgerlicher, wenn das Problem mit “Bildschirm einschalten” erledigt ist (ja, sowas gibt es wirklich! Ich brauche – glaub’ ich- auch so ein Band wie bei The IT Crowd
Zutaten:
- 1 Tl Koriandersaat
- 2 Tl braune Senfsaat
- 1 Tl Fenchelsaat
- 2 Tl Paprika (edelsüß, gemahlen)
- 1 El Kurkuma (gemahlen)
- 1 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Tomate
- 1 Dose Kokosmilch
- 6-8 rote Chilli
- 1 Hand voll getrockneter Curry-Blätter
- 2-Daumen-großes Stück Ingwer
- 250 g rote Linsen (getrocknet)
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
- 1/2 Bund Minze
- 500 ml Natur-Joghurt (veganer: nehmt eine Soja-Alternative 😉
Zubereitung:
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln fein Würfeln, Chilli in Scheiben schneiden.
Ganze Gewürze und Curryblätter in etwas Rapsöl anrösten, bis sie beginnen Farbe zu nehmen, dann Ingwer, Knoblauch und Chilli zugeben.
Tomate grob würfeln und zugeben, wenn die Zwiebeln glasig sind. Kurkuma und Paprikapulver zugeben. Kokosmilch angießen.
Alles für ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Linsen zugeben. Sobald alle Flüssigkeit aufgesogen ist, Wasser angießen. Dies so oft wiederholen, bis die Linsen die gewünschte Konsistenz haben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Minze waschen und fein schneiden, mit dem Joghurt vermengen und leicht salzen.
Mit einem Zweig frischer Minze und roten Chili garnieren.
Mit frischem Fladenbrot servieren.
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