Nachdem ich zum Geburtstag, der nun auch schon wieder ein paar Tage zurück liegt, ein Spätzlesbrett bekommen hatte, kommt hier nun endlich auch ein Spätzle-Rezept. Käsespätzle sind zwar nicht unbedingt frühsommerliche Diätkost, aber trotzdem genial lecker.
Zutaten:
(Hauptgericht: 2 Personen, Beilage: 4 Personen)
- 400 g Weizenmehl (Typ 405)
- 4 Eier
- 1 Tl Salz
- ca. 150 ml Wasser
- 2 El Butter
- 2 mittelgroße Schalotten
- 1 Tl Zucker
- 200 g Raclettekäse oder Gruyère
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 l kräftig gesalzenes Wasser
Zubereitung:
Schalotten in halbe Ringe schneiden und in der Butter bei sehr schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
Den Käse fein würfeln.
Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen zähen Teig rühen. Stilecht: Mit dem Holzlöffel in der großen Schüssel. Der Teig sollte sehr langsam vom Löffel fließen, also streichfähig aber nicht flüssig sein.
Das Spätzlesbrett mit einem Löffel Teig bestreichen, kurz in das heiße Salzwasser tunken und dann mit dem Schaber die Spätzle direkt in den Topf schaben. Die Spätzle sind nach rund einer Minuten gar.
So portionsweise alle Spätzle in das kochende Wasser schaben, von dort mit einem Schaumlöffel direkt in die Pfanne mit den Schalotten geben.
Den Käse mit in die Pfanne geben, ggf. noch etwas vom Kochwasser zugeben und mit schwarzem Pfeffer kräftig würzen. Alles gut untermischen und bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erwärmen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Sofort servieren.
